Aqui hablaremos brevemente de los tipos de edulcorantes mas usados en PY y sus posibles affecciones a la salud.
El ciclamato (sales de sodio o calcio del ácido ciclámico) es el edulcorante mas usado en paraguay, esta en todos lados… Este edulcorante fue prohibido en Estados Unidos por estudios que demostraban generar Cancer en Ratas (aunque no probado en humanos)
Sensibilidad: El cuerpo no lo metaboliza completamente; la mayor parte se excreta por la orina y las heces [1], el resto queda disponible para las bacterias del intestino.
Ciertas personas tienen bacterias intestinales que pueden convertirlo en ciclohexilamina, un compuesto que normalmente se usa en Resinas y Venenos… Consumir mucho ciclamato con esta bacteria intestinal sí ha mostrado efectos negativos en animales.
En animales, la ciclohexilamina producida por estas bacterias causó atrofia testicular e inhibición de la espermatogénesis. En monos se asoció además con tumores en ovarios, riñones y piel [2].
En humanos se ha sugerido que puede interferir con la síntesis de hormonas tiroideas. La OMS desaconseja su consumo en embarazadas y niños, fijando un máximo de 11 mg/kg de peso corporal.
En 2023, la IARC (rama de la OMS para investigación de cancer) lo clasificó como “posiblemente cancerígeno para humanos” (Grupo 2B), basado en estudios con aumento de riesgo de cáncer de hígado en animales. Aunque el comité JECFA mantuvo la ingesta diaria admisible en 40 mg/kg sin cambiarla [3].
Sensibilidad: Al metabolizarse, se convierte en ácido aspártico, fenilalanina y metanol. Personas con fenilcetonuria (incapacidad de metabolizar fenilalanina) deben evitarlo por completo.
Se ha encontrado que eleva los niveles de cortisol en sangre, comportándose como un factor de estrés para el organismo, lo que a su vez altera la microbiota intestinal y puede contribuir a resistencia a la insulina [4].
Favorece el crecimiento de bacterias proinflamatorias como Clostridium leptum y Enterobacteriaceae [3]. Paradójicamente, varios estudios han vinculado su consumo frecuente con mayor riesgo de desarrollar Diabetes tipo 2 [4], lo opuesto a lo que uno esperaría de un edulcorante “sin azúcar”.
La sacarina (E954) es uno de los edulcorantes artificiales más antiguos, y fue la que originalmente desencadenó el debate sobre estos compuestos cuando se descubrió su relación con cancer de vejiga en ratas en los 70s. En humanos ese vinculo específico no se confirmó, pero los problemas no terminaron ahi.
Sensibilidad: El cuerpo prácticamente no la metaboliza, se excreta casi intacta por la orina. Sin embargo, al pasar por el intestino interactúa directamente con la microbiota.
Un estudio publicado en Cell encontró que consumir sacarina producía cambios significativos en la microbiota intestinal y alteraciones en la tolerancia a la glucosa. Para confirmar la relación, los investigadores transfirieron esa microbiota a ratones estériles y los efectos se replicaron, confirmando que la microbiota era el mecanismo [5].
Tiene efecto proinflamatorio documentado y altera de forma desproporcionada varias familias bacterianas [6]. Es de los edulcorantes con evidencia más clara de alterar el ecosistema intestinal.
La sucralosa (E955) se vende como “derivada del azúcar” y durante años se consideró completamente inerte. Esa narrativa se fue complicando.
Sensibilidad: A diferencia del aspartamo o la sacarina, la sucralosa llega al intestino grueso casi sin modificaciones, donde interactúa directamente con las bacterias.
Estudios en animales muestran que reduce significativamente anaerobios, bifidobacterias, lactobacilos y Bacteroides, las bacterias que generalmente se asocian a un intestino sano. Modelos animales con colitis también mostraron que la sucralosa agravaba la inflamación intestinal, evidenciando además aumento de riesgo de cancer colorrectal en modelos con colitis preexistente [7].
Es junto con la sacarina el edulcorante con mayor evidencia de alterar la composición microbiana [5]. Si ya tenés colon irritable o inflamación, es uno de los primeros que vale la pena eliminar.
El acesulfamo K (E950) casi siempre aparece mezclado con aspartamo o sucralosa, raramente solo. Es muy común en bebidas “zero” y productos light.
Sensibilidad: El cuerpo no lo metaboliza y lo excreta por orina sin modificaciones. Como no llega activo al colon, se creía que no afectaba la microbiota.
Sin embargo, se demostró que depleta Akkermansia muciniphila, una bacteria considerada clave para mantener la barrera intestinal y regular el metabolismo. Su reducción se asocia con mayor permeabilidad intestinal e intolerancia a la glucosa. Un estudio de cohorte frances vinculó ademas el consumo frecuente de aspartamo y acesulfamo K juntos con mayor riesgo de cancer [8].
Lo peor es que suelen venir mezclados con otros quimicos aun mas dañinos, ejemplo los espesantes como la maltodextrina o el Carboximetilcelulosa↗️ que si dañan el intestino.
Fuentes:
El problema suele ser la frecuencia y la acumulación. Como estos aditivos están en casi todos los ultraprocesados (salsas, yogur, panes 😥), es fácil terminar consumiendo una dosis alta sin darse cuenta.
Si ya tienes temas de colon irritable o inflamación, leer las etiquetas para evitar la maltodextrina y la carragenina suele ser una de las primeras recomendaciones para dejar descansar a la microbiota.
Hay un Articulo que habla especificamente de esto: La Depresion lo causa la Comida?
Hay buenas soluciones. Actualmente la Stevia es un edulcorante natural con muchos estudios los cuales no relacionan daño a la microbiota intestinal ni cancer. Los estudios incluso sugieren que los glucosidos de esteviol podrían tener un efecto favorable sobre la grasa hepática [6].
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